آموزش طرز تهیه کلم پلو

آشنایی بیشتر با یکی از بهترین غذاهای ایرانی

آموزش طرز تهیه کلم پلو

طرز تهیه:
آموزش طرز تهیه کلم پلو شیرازی: ابتدا سبزی پلویی را پاک می کنیم و می شوییم و در خردکن می ریزیم و یا روی تخته ریز خرد می کنیم. سپس پیاز را پوست می گیریم و آبکش می کنیم و ریز رنده می کنیم و محکم آب آن را می گیریم و به گوشت اضافه می کنیم.
سپس آرد نخودچی و نمک، فلفل سیاه و زردچوبه روی گوشت می پاشیم و خوب ورز می دهیم تا مایه گوشت یکدست و منسجم شود. بعد کمی از مایه را بر می داریم به اندازه یک گردو کوچک و با کف دست به آن شکل دایره می دهیم.
تمامی مایه گوشت را به شکل دایره حالت می دهیم و در سینی می گذاریم. آن وقت تابه ای را روی حرارت کم قرار می دهیم و کمی روغن داخل آن می ریزیم و صبر می کنیم تا کمی داغ شود و بعد گوشت های فرم داده شده مثل کوفته قلقلی را داخل روغن می چینیم.

و صبر می کنیم تا رنگ آن ها تغییر کند و بعد تفت می دهیم تا سرخ شوند. سپس زیر شعله را خاموش می کنیم و تابه را کنار می گذاریم. سپس کلم ها را می شوییم و روی تخته آشپزخانه خرد می کنیم و در تابه ای کمی روغن می ریزیم.

تهیه کلم پلو

و روی حرارت می گذاریم و کلم هایی که خرد کردیم را داخل تابه می ریزیم و تفت می دهیم تا نرم و سبک شوند. آنگاه کمی نمک، زردچوبه و فلفل سیاه روی کلم ها می پاشیم و مجددا تفت می دهیم تا طعم ادویه به خورد همه کلم ها برود.
اگر تمایل به کمی مزه ترش دارید می توانید در این مرحله کمی آبلیمو یا آبغوره روی کلم ها بریزید. پس از تفت دادن و سرخ شدن کلم ها تابه را کنار می گذاریم و برنج را آماده می کنیم.در قابلمه ای متناسب با مقدار برنج آب می ریزیم.
و کمی نمک به آن می افزاییم و روی حرارت زیاد قابلمه را قرار می دهیم تا آب زودتر به جوش بیاید. زمانی که آب بجوش آمد برنج را می شوییم و آب داخل آن را بیرون می ریزیم و داخل آب در حال جوش می ریزیم و هم می زنیم و به مدت ۵ دقیقه به برنج دیگر دست نمی زنیم.
پس از ۵ دقیقه با ملاقه تعدادی از برنج را بیرون می آوریم و لای دندان تست می کنیم اگر اطراف برنج کاملا پخته بود و مغز آن کمی سفت بود برنج را باید آبکش کنیم. برنج را در آبکش می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می گیریم و سبزی پلویی که خرد کرده ایم را روی برنج می ریزیم.
و با قاشق مخلوط می کنیم تا برنج کاملا با سبزی قاطی شود و بعد قابلمه برای پخت کلم پلو را حاضر می کنیم و کف آن روغن می ریزیم و روی حرارت قرار می دهیم و ته دیگ نان یا سیب زمینی را کف قابلمه می چینیم و روی ته دیگ با کفتگیر کمی از برنج را می ریزیم.

کلم پلو

و لایه بعدی کمی از کلمی که تفت دادیم را می ریزیم و مجددا برنج و بعد کلم تا برنج و کلم تمام شود و کوفته ها را روی برنج در آخر می چینیم و درب قابلمه را می گذاریم و روی حرارت متوسط رو به زیاد اجازه می دهیم.
تا برنج ۵ دقیقه خوب بخار کند و بعد حرارت را کم می کنیم و صبر می کنیم تا برنج بپزد. سپس کلم پلو را در دیس می کشیم و روی آن را با کوفته قلقلی ها تزئین می کنیم. این غذای خوشمزه را می توانید با زیتون پرورده ، سیر ترشی یا سالاد شیرازی نوش جان کنید.

شما در این سایت میتوانید اغلب غذاها را آموزش ببینید مانند: تهیه هوموس عربی

مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج ۴ پیمانه
پیاز درشت ۱ عدد
سبزی کلم پلو ۵۰۰ گرم
کلم سفید متوسط ۱ عدد
گوشت چرخ کرده ۳۰۰ گرم
آب لیمو ترش به اندازه کافی
آرد نخودچی ۲ قاشق غذاخوری
نمک ، فلفل سیاه و زردچوبه به اندازه کافی

آموزش طرز تهیه کلم پلو
کلم پلو شیرازی

پیشنهاد میکنیم کلم پلو را در ظروف چینی زرین ایران سرو و بدین وسیله پذیرایی لوکس و جذابی داشته و مهمانی زیبایی رقم بزنید.
سرویس پیشنهادی ما برای سرو این غذا: سرویس چینی زرین ۶ نفره غذاخوری استریم قرمز (۲۹ پارچه)

منبع: پارسی دی

دیدگاهتان را بنویسید

نشانی ایمیل شما منتشر نخواهد شد.

همچنین ببینید
بستن
دکمه بازگشت به بالا