آموزش طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
آموزش طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
فهرست مطالب
طرز تهیه:
در زمینه آموزش طرز تهیه سبزی پلو با ماهی، ابتدا سبزی پلویی را که از ترکیب شوید، جعفری، تره و گشنیز هست را پاک می کنیم. می شوییم و در آبکش قرار می دهیم تا آب اضافه آن خارج شود. بعد روی تخته آشپزخانه ریز خرد می کنیم و یا در خردکن می ریزیم تا خرد شود.
در تابه ای بزرگ روغن می ریزیم و سبزی هایی که خرد کردیم را در آن تفت می دهیم تا آب آن ها تبخیر شود و کمی سرخ شوند و تابه را کنار می گذاریم. سپس قابلمه ای متناسب با مقدار برنج انتخاب می کنیم و داخل آب می ریزیم و کمی نمک به آن می افزاییم و روی حرارت می گذاریم تا آب بجوش بیاید و برنج را می شوییم و آب آن را بیرون می ریزیم. زمان جوش آمدن آب داخل قابلمه می ریزیم و هم می زنیم و اجازه می دهیم تا برنج تغییر حالت بدهد.
سپس کمی از برنج را بر می داریم و زیر دندان تست می کنیم اگر اطراف برنج مغز پخت بود و وسط آن کمی گیر داشت و سفت بود بهترین زمان برای آبکش کردن است. مانند طرز تهیه شیرین پلو، در این لحظه سبزی را به برنج اضافه می کنیم و می گذاریم یک قل بزند و بعد داخل آبکش می ریزیم و کمی آب سرد روی آن می ریزیم و قابلمه را روی حرارت می گذاریم تا آب داخل آن کاملا خشک شود و روغن کف قابلمه می ریزیم.
سبزی پلو با ماهی
اگر تمایل دارید ته دیگ نان یا سیب زمینی داشته باشید سیب زمینی ها را پوست می گیریم و می شوییم و حلقه حلقه می کنیم و روی روغن کف قابلمه می چینیم و یا نان را کف آن می گذاریم .
کمی از برنج را با کفتگیر کف قابلمه می ریزیم و کمی هل و دارچین روی برنج و سبزی می ریزیم. مجددا برنج و سبزی را می ریزیم تا برنج را کامل در قابلمه می ریزیم و کره را ورقه ورقه می کنیم. ورقه ها را روی برنج می چینیم و نصف لیوان آب دور قابلمه می ریزیم و ۱ قاشق زعفران روی آن می ریزیم. درب قابلمه را می گذاریم و حرارت را ابتدا زیاد می کنیم تا بخار در آن بپیچد. بعد حرارت را ملایم می کنیم تا خوب برنج بپزد و ۱۵ الی ۲۰ دقیقه بعد برنج را خاموش می کنیم. چون زمان بیشتر باعث از بین رفتن سبزی پلو می شود.
سبزی پلو
سپس ماهی را به قطعات تقریبا کوچک برش می زنیم و می شوییم. در کاسه ای گوجه فرنگی که خشک است،تخم گشنیز،فلفل قرمز و فلفل سیاه ،پودر پاپریکا،لیمو عمانی که خشک است،نمک ،آویشن،پودر سیر و پودر سیاه را می ریزیم و با هم مخلوط می کنیم. روغن زیتون یا روغن مایع روی ادویه ها می ریزیم به مقداری که مایه خمیر شکل شود و سفت یا شل نشود.
بعد تکه های ماهی را داخل این مایه خمیری می زنیم تا کاملا ماهی ها آغشته به آن شود و بعد روی سینی فر فویل می کشیم و ماهی های طعم دار کرده را روی سینی می چینیم و به مدت ۱۰ دقیقه گریل را روشن می کنیم و سینی را در فر قرار می دهیم تا ماهی ها آماده شوند. می توانید ماهی ها را نیز در تابه نیز سرخ کنید.
کف تابه روغن می ریزیم و ماهی را داخل آن قرار می دهیم تا یک طرف ان سرخ شود و بد ماهی را بر می گردانیم تا طرف دیگر آن نیز سرخ شود.پلو را در دیس می کشیم و ماهی که سرخ کردیم را نیز در دیس می کشیم و با لیمو تازه نوش جان کنید.
آموزش طرز تهیه سبزی پلو با ماهی
مواد لازم برای ۴ نفر:
برنج ۴ پیمانه
ماهی ۴ عدد
سبزی پلویی ۴۰۰ گرم
نمک ۳ قاشق غذاخوری
ادویه ماهی به اندازه کافی
پودر سیر۱ قاشق غذاخوری
پودر پیاز ۱ قاشق غذاخوری
مغز لیمو عمانی خشک شده
فلفل قرمز۱ قاشق غذاخوری
آویشن نصف قاشق غذاخوری
پودر پاپریکا ۲ قاشق غذاخوری
فلفل سیاه ۱قاشق غذاخوری
تخم گشنیز ۱ قاشق غذاخوری
روغن زیتون یا مایع به اندازه کافی
گوجه فرنگی که خشک است ۲ قاشق غذاخوری
پیشنهاد میکنیم سبزی پلو با ماهی را در ظروف چینی زرین ایران سرو و بدین وسیله پذیرایی لوکس و جذابی داشته و مهمانی زیبایی رقم بزنید.
سرویس پیشنهادی ما برای سرو این غذا: سرویس چینی زرین ۱۲ نفره کامل سروین فیروزه ای (۱۰۲ پارچه)
منبع: پارسی دی
